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Ajiaco Bogotano
Esta sopa suele ser espesa y rica, y es una comida principal sustancial,
asà como una pastelerÃa.
Los pasteles de harina de maÃz o 'arepas' se agregan tradicionalmente a muchas comidas, y en este plato aguacate, arroz y alcaparras.
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CategoryLunch
Total Time45 min
DifficultyIntermediate
Yields4 servings
CuisineSpanish
Recipe Ingredients
First of all, check if you have all the necessary ingredients for this recipe. Pay attention to the quantities!
- 3 pechugas de pollo
- 1 1/2 litros de agua
- 1 litro de leche
- 1 cubo de caldo de gallina
- 1 cebolla larga (o 3 Spring onions).
- 2 hojas de Laurel ( Bay leaves)
- 3 cucharadas de Cilantro fresco y picado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 libra de papa sabanera o papas rojas peladas y cortadas en cuadros
- 10 pequeñas papas criollas o papas amarillas, peladas y cortadas en mitades
- 4 Mazorcas, sin hojas y partidas por mitades
- 1 taza de doble crema
- Alcaparras (opcional)
- Guascas "Gallant soldiers leaves" ( o orégano)
- Sal y pimienta al gusto
Recipe Instructions
Next, follow the steps to finalize your dish and finally be able to enjoy it!
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En una olla suficientemente grande se vierte el agua y al leche y se colocan las pechugas y el gajo de cebolla entero, y se pone a fuego medio alto.
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Luego se añaden el cubo de caldo de gallina, las hojas de laurel, sal, comino y pimienta al gusto.
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Se añaden las mazorcas, las papas rojas y se dejan cocinar hasta que ablanden.
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Luego se adiciona las papas criollas (o papas amarillas), y se dejan cocinar hasta que espese.
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Se saca el pollo aparte para poder desmenuzarlo en trozos medianos.
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Se baja la temperatura a fuego medio, y se le agrega de nuevo el pollo.
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Se añade un manojo de guascas (o se puede sustituir por una cucharada de orégano y se retiran antes de servir.
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Se retira la olla del fuego y se sirve el ajiaco caliente.